För dig som har ett serveringstillstånd

Kontroll av serveringsställen

Om du har serveringstillstånd kan vi komma på kontroll (tillsynsbesök) till ditt serveringsställe. Vid besöket kontrollerar handläggare och restauranginspektörer att verksamheten följer alkohollagen.

Serveringsställen som säljer mycket alkohol eller har sena serveringstider får oftare sådana besök.

Det här tittar vi på under besöket

Att det finns en ansvarig på plats

Det ska alltid finnas en person på plats som ansvarar för alkoholserveringen.

Om tillståndshavaren inte är där ska en anmäld serveringsansvarig vara på plats i stället. Det är tillståndshavaren som utser och anmäler serveringsansvariga till oss.

Den som är serveringsansvarig ska känna till sitt ansvar och kunna ha kontakt med våra inspektörer eller polisen vid ett kontrollbesök.

Att det är god ordning på serveringsstället

Lokalerna ska hållas rena och ordnade. Skräp, tomflaskor, tomglas och eventuellt glaskross får inte ligga kvar.

Det ska också vara ordning utanför serveringsstället, till exempel i kön. Personal ska säga till eller avvisa gäster som stör ordningen.

Att alkohol inte serveras underåriga eller påverkade personer

Alla serveringsställen ska ha ansvarsfull servering av alkohol.

• Kontrollera alltid ålder innan alkohol serveras.
• Servera inte alkohol till personer som är märkbart påverkade av alkohol, narkotika eller andra berusningsmedel.

Att märkbart påverkade personer avvisas

Om en gäst blir märkbart påverkad får gästen inte vara kvar på serveringsstället. Det är tillståndshavaren och personalens ansvar att se till att gästen avvisas.

Att gäster inte lämnar serveringsområdet med alkoholdryck

Alkohol får bara serveras inom den serveringsyta som anges i serveringstillståndet.

• Det ska vara tydligt för både gäster och personal var man får dricka alkohol.
• Gäster får inte ta med sig alkohol utanför serveringsytan eller till toaletten.
• Gäster får inte heller dricka medhavd alkohol på serveringsstället.

Att marknadsföringen av alkohol är måttfull

Marknadsföring av alkohol får inte vara påträngande eller uppsökande, och den får inte uppmana till att dricka alkohol.

• Erbjudanden som ”köp två, betala för en” eller mängdrabatter är inte tillåtna.
• Det är inte heller tillåtet att framhäva vissa varumärken på stora affischer eller på annat sätt som drar mycket uppmärksamhet.

Att serveringsstället säljer lagad eller tillredd mat

När alkohol serveras ska det finnas mat på serveringsstället.

• Fram till klockan 23 ska det finnas ett brett utbud av maträtter, med förrätter, huvudrätter och efterrätter.
• Efter klockan 23 räcker det med ett fåtal enklare rätter, till exempel kalla rätter eller rätter som värms i mikrovågsugn.

Att det finns alkoholfria alternativ

Det ska alltid finnas ett tillräckligt utbud av alkoholfria alternativ.

• Du ska kunna erbjuda alkoholfria versioner av rött vin, vitt vin, cider och öl.
• Alkoholfria alternativ ska synas på till exempel bartavlor och dryckesmenyer, så att gästerna lätt kan välja dem.

Ditt ansvar som serveringsansvarig

Som serveringsansvarig har du ett personligt ansvar. Du kan straffas med böter eller fängelse om du:

• Serverar alkohol till någon under 18 år.
• Serverar alkohol till en gäst som är märkbart påverkad av alkohol eller andra berusningsmedel.

Avvisa berusade gäster

En berusad gäst ska avvisas från serveringsstället. Detta gäller även gäster som är märkbart påverkade av andra droger än alkohol.

Mat och alkoholfria alternativ

Restaurangen måste erbjuda lagad eller tillredd mat under hela serveringstiden.

Det ska finnas ett tillfredsställande utbud av lättdrycker:

• Om starköl serveras ska lättöl/alkoholfri öl finnas.
• Om alkoholhaltig cider serveras ska alkoholfri cider finnas.
• Om rött eller vitt vin serveras ska det finnas likvärdig alkoholfri måltidsdryck (alkoholfritt vin eller annan dryck som passar som måltidsdryck). Läsk räknas inte som ett likvärdigt alternativ till vin.

Personal och serveringstid

Det ska alltid finnas serveringsansvarig personal på plats under hela serveringstiden:

• Följ de tider som står i ditt serveringstillstånd.
• 30 minuter efter serveringstidens slut ska gästerna ha lämnat serveringsstället.

Säkerhet och ordning

• Håll uppsikt över hela serveringsstället.
• Registrera all försäljning i ett godkänt kassaregister och erbjud kvitto till varje kund.
• Håll utrymningsvägar fria och överskrid inte maxantalet gäster.

Likabehandling

Diskriminera inte gäster på grund av kön, sexuell läggning, religion, trosuppfattning, etnisk tillhörighet eller funktionshinder.

Ansvariga personer och hur de kontrolleras

När du har serveringstillstånd följer vi upp verksamheten regelbundet. Du behöver betala skatter och avgifter i tid, annars kan vi bli tvungna att dra tillbaka ditt tillstånd. Vi kan också behöva göra det om du inte sköter bokföringen eller använder kassaregistret på fel sätt.

Är du osäker på vilka personer som är särskilt ansvariga för ditt tillstånd? Kontakta en alkoholhandläggare via vår kundtjänst så hjälper vi dig.

Det här kan du behöva ansöka om eller anmäla

Ändrade ägarförhållanden

Du ska anmäla större förändringar i ditt bolag eller din förening till oss. Det är ett krav enligt lagen och det är viktigt för att vi ska kunna ha aktuella uppgifter om alla tillståndshavare i kommunen

Kontakta oss för att komma i kontakt men en alkoholhandläggare om du ska göra ändringar eller är osäker på om du behöver anmäla dem till oss.

Här kommer några exempel på förändringar som du ska anmäla:

• En delägare eller ledamot lämnar eller går in i bolaget/föreningen.
• Någon får, eller blir av med, sin firmateckningsrätt.
• De som har utsetts till serveringsansvariga byts ut.
• Längre avbrott i verksamheten, till exempel vid renovering.
• Ändrade öppettider
• Ändrade kontaktuppgifter till bolaget eller verksamheten.

Serveringsansvariga personer

Din lista över serveringsansvariga ska alltid vara uppdaterad hos oss. Det är viktigt eftersom alkoholinspektörerna och polisen frågar efter en anmäld serveringsansvarig vid tillsynsbesök. Serveringsansvariga ska ha fyllt 20 år och vara lämpliga för uppgiften att ha ansvaret för alkoholserveringen. Den som är serveringsansvarig ska också vara medveten om sitt uppdrag och vad det innebär.

Om du bygger om

Kontakta oss om du på något sätt förändrar serveringsytan eller storleken på ytan. Förändringarna kan ha betydelse för ditt tillstånd och för vår tillsyn.

Tillfällig ändring av tillståndet

Om du vill servera alkohol vid ett särskilt evenemang utöver det som anges på serveringstillståndet, med till exempel utökade serveringstider eller utökad serveringsyta, måste du ansöka om det. Tänk på att vara ute i god tid.

Alkohol på uteservering

Om du vill servera alkohol på din uteservering måste du ha tillstånd. Se på ditt tillståndsbevis och den tillhörande ritningen var du får servera alkohol. Hör av dig till oss om du är osäker.

Om du arrenderar ut

Om du arrenderar ut din restaurang kommer ditt serveringstillstånd att återkallas. Den som arrenderar restaurangen behöver ansöka om ett nytt serveringstillstånd. Det innebär också att du kommer att behöva söka ett nytt serveringstillstånd om arrendet upphör. Att arrendera ut utan att meddela oss kan medföra att tillståndet återkallas och att det kan bli svårare att få ett nytt.

Om du vill krydda din spritdryck

Om du vill krydda din egen spritdryck för att servera som snaps måste du anmäla det till kommunen. Kryddningen av egen snaps är ett undantag från förbudet mot att blanda alkoholdryck i förväg på ett serveringsställe. Snaps ska främst ses som ett tillbehör baserat på brännvin vid julbord eller liknande arrangemang.

Så får du marknadsföra alkoholdrycker

All marknadsföring av alkohol ska vara måttfull. Det inne­bär att marknadsföringen inte får vara påträngande, uppsökande eller uppmana till bruk av alkohol.

Regler för marknadsföring av alkohol:

• Det är inte tillåtet att uppmana en gäst att köpa mer eller starkare alkohol. Men det är självklart tillåtet att informera om det utbud som finns.
• Det är inte tillåtet med erbjudanden där en gäst får rabatt om den köper flera alkoholdrycker.
• Det är tillåtet att erbjuda mat och alkoholdryck i paketpris. Det bör dock alltid vara tydligt att det även finns ett alkoholfritt alternativ, som också rabatteras.
• Det är tillåtet att ha en tillfällig rabatt. Men det får inte vara någon mängdrabatt av typen ”2 till priset av 1”. Om du tillfälligt har sänkt priset på alkoholdrycker ska du också sänka priset på mat och alkoholfria drycker.
• Det är tillåtet att ha anslag med till exempel ”Veckans öl” eller liknande, men marknadsföringen ska vara måttfull.
• Om du skyltar ett särskilt erbjudande med billigt pris på en alkoholdryck, bör det också skyltas med ett alkoholfritt alternativ. Marknadsföringen ska alltid vara måttfull.

Redovisa försäljning i restaurangrapporten

Varje år ska du rapportera dina inköp och din försäljning av alkohol. Du får därför en restaurangrapport skickad till dig kring årsskiftet. Rapporten ska fyllas i och skickas in senast 1 mars. Om du inte skickar in rapporten eller skickar in den för sent kan det medföra en avgift och påföljd enligt alkohollagen.

Uppgifterna i rapporten används för att beräkna din tillsynsavgift och för att samla statistik för alkoholförsäljningen i hela Sverige.

I ditt kassaregister ska du bland annat kunna få fram uppgifter om försäljning av alkoholdrycker.

Exempel som det ofta är frågor om

Det finns fem olika typer av alkoholdrycker:

• spritdrycker
• andra jästa alkoholdrycker
• starköl
• vin
• alkoholdrycksliknande preparat.

Dessa typer av alkoholdrycker ska kunna redovisas var för sig. De flesta vet vad starköl, vin och sprit är, men här kommer några exempel som det ofta kommer frågor kring.

Spritdrycker

Färdigblandade drycker som innehåller sprit, till exempel Smirnoff Ice eller Bacardi Breezer.

Andra jästa alkoholdrycker

En ”annan jäst alkoholdryck” är en alkoholdryck som framställts genom jäsning av frukt, bär eller växter och som inte är öl eller vin. Vanliga exempel är cider, saké och olika fruktviner.

Alkoholdrycksliknande preparat

Ett ”alkoholdrycksliknande preparat” är ett alkoholhaltigt preparat som kan jämställas med alkoholdrycker, eller kan användas som berusningsmedel. Alkoholhalten ska överstiga 2,25 volymprocent. Exempel är alkoholhaltig glass, frusna drinkar och jello-shots.

Riktlinjer för serveringstillstånd

Här kan du läsa våra riktlinjer för serveringstillstånd i kommunen.

Om du inte följer alkohollagen

Om du inte följer alkohollagens regler brukar kommunen meddela vad som varit fel, så att du kan rätta till det. Vid allvarliga fel kan kommunen meddela en påföljd. Detsamma gäller om du inte rättar till det som varit fel.

Det finns tre påföljder som kommunen kan använda sig av:

Erinran – den lindrigaste påföljden

En tillståndshavare får oftast en erinran (tillsägelse om åtgärder) vid engångshändelser och mindre allvarliga regelbrott.

Varning – vid allvarliga regelbrott

Kommunen kan ge en varning vid upprepade förseelser, eller om tillståndshavaren fått en tillsägelse tidigare utan att bristerna rättats till.

Återkallelse – vid mycket allvarliga regelbrott

Kommunen kan återkalla tillståndet om tillståndshavaren själv har begått allvarliga brott, eller om hen känt till att det förekommit brottslig verksamhet på serveringsstället utan att ha rättat till det. Det kan också vara allvarlig ekonomisk misskötsamhet. En återkallelse kan också meddelas om tillståndshavaren fått en eller flera varningar tidigare utan att bristerna rättats till.

Kontakta oss

Du är välkommen att kontakta kundtjänst om du vill komma i kontakt men en alkoholhandläggare.